Asunción, Agencia IP.- La cocina paraguaya continúa ganando reconocimiento internacional y se posiciona en el puesto 83 dentro del ranking 100 Best Cuisines in the World de los TasteAtlas World Food Awards, uno de los listados más respetados que evalúa la calidad y autenticidad de las gastronomías locales a nivel global.
Basado en 590,228 calificaciones válidas de 16,357 comidas registradas en su base de datos, este ranking identifica las cocinas que han obtenido los puntajes promedio más altos, reflejando la valoración de comensales de todo el mundo. Este reconocimiento resalta la riqueza y diversidad de los sabores de nuestro país, así como la labor de productores y restaurantes que mantienen viva la tradición culinaria paraguaya.
Entre los platos nacionales más valorados por los usuarios de TasteAtlas se destacan el vori vori, una sopa con bolitas de maíz y queso cocinadas en un caldo que puede incluir pollo, verduras y hierbas, considerada un clásico de la cocina paraguaya que se consume tanto en hogares como en restaurantes.
También se reconocen el pastel mandi’o, una especie de empanada hecha con harina de maíz y mandioca, rellena de carne y huevo, típica de las festividades y comidas callejeras locales; la chipa y el chipa guasu, panes y tortas de maíz y queso esenciales en celebraciones y rituales culinarios; el mbeju, tortilla de almidón de mandioca y queso popular en desayunos y meriendas tradicionales; y el soyo, una sopa espesa de carne picada, arroz y verduras, que combina simplicidad y sabor en una receta histórica de la alimentación cotidiana paraguaya.
El ranking también reconoce a productores locales que llevan la gastronomía paraguaya más allá de las fronteras. Las yerbas mate «Pajarito», de Bella Vista, Itapúa, y «Santa Margarita», de San Juan Bautista, destacan por sus infusiones y tradición familiar, mientras que la caña «Fortín», de Piribebuy, y «El Supremo» ron se distinguen por la elaboración de bebidas alcohólicas de alta calidad basadas en métodos tradicionales.
La chipa fue reconocida este año al quedar en el puesto 46 del ranking de los mejores panes del mundo, según la misma plataforma. Taste Atlas.
La yerba mate «Campesino», de Encarnación, los chocolates «Wisner», de San Antonio, los dulces de «Sabores de Areguá» y los alfajores «Tatakua», de Asunción, sobresalen por sus chocolates, dulces y productos frutales elaborados con técnicas artesanales y materias primas locales. La destilería «Legado Organic Distillery», de Arroyos y Esteros, fue reconocida por su gin orgánico de caña de azúcar en certámenes internacionales, consolidando la presencia de Paraguay en la escena de bebidas premium.
Taste Atlas incluyó también este año al mega alfanut blanco, de la empresa paraguaya Tatakua Alimentos, en su ranking «Top 68 South American Biscuits», ubicándolo en el destacado puesto número 17.
Asimismo, los restaurantes icónicos de Asunción mantienen vivas las recetas tradicionales. «Bolsi» es reconocido por su vori vori, caldo de pescado (pira caldo) y dulce de mamón, mientras que «El Café de Acá» se destaca por el mbeju. Por su parte, «Lido Bar» sobresale por su pira caldo y vori vori, «Lo de Osvaldo» por su chipa guasu, y «Tatakua Alfajores» por sus postres con ingredientes tradicionales paraguayos. Estos establecimientos, junto con productores de renombre, contribuyen a que los sabores locales sean apreciados por comensales nacionales e internacionales, manteniendo la autenticidad de las recetas y la calidad de los ingredientes.
El ranking de TasteAtlas, más allá de destacar la calidad de los productos y recetas, resalta la autenticidad de los sabores y la experiencia que ofrecen productores y restaurantes. La plataforma considera la valoración de usuarios reales mediante mecanismos que priorizan opiniones legítimas y conocimiento gastronómico, lo que garantiza que los resultados reflejen una apreciación auténtica de la cocina paraguaya.
Para quienes deseen explorar la riqueza culinaria del país, la plataforma ofrece un mapa interactivo de los 26 platos paraguayos más destacados, junto con información detallada sobre los productores y restaurantes, disponible en este enlace.
Este reconocimiento internacional reafirma la relevancia de la gastronomía paraguaya como parte de la identidad cultural del país, mostrando al mundo la diversidad de ingredientes locales, la creatividad de sus recetas y la excelencia de sus productores y chefs, y coloca a Paraguay en el mapa de la cocina global.
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